Capítulo 1. Perspectiva histórica: demonizar la grasa equivocada
Capítulo 2. Una trans-ición peligrosa: el auge y la caída de las grasas trans
Capítulo 3. Omega-3 y omega-6: ¿qué tiene que ver la evolución?
Capítulo 4. Grasas saludables para personas saludables: frena el descontrol del omega-6
Capítulo 5. Grasas alimentarias: ¿qué es bueno y qué es malo para la salud cardiovascular?
Capítulo 6. Omega-3 versus omega-6: grasas que regeneran y no degradan
Capítulo 7. Las grasas que adelgazan y las grasas que engordan
Capítulo 8. Aceite de pescado y más: una guía para los suplementos y los aceites menos conocidos
Capítulo 9. Qué comer: los alimentos correctos para las grasas correctas.